dulce de membrillo

Hola a todas mis lectoras, saludos cordiales para todas y todos.
Hoy estoy con todas vosotras para compartir mi receta del dulce de membrillo, que ahora es el tiempo y la época más buena para elaborar el tan preciado dulce.
Yo sólo soy una aficionada a su elaboración y algunas que otras más ya que me gusta hacer todas estas cosillas, y muy malas no estarán ya que el que los prueba dice que están buenos.
A mí una buena amiga me regala los membrillos, que ella tiene unos cuantos árboles y tienen unos membrillos muy hermosos y grandes, este año me ha traído un saco lleno, para que os hagáis una idea unos veintes kilos de membrillos y otros tantos de azúcar.

Para su elaboración se cojen los membrillos y se lavan bien, luego se ponen a hervir. Yo tanta cantidad lo tengo que hacer en un latón y un fuego de estos que ponen para las matanzas que es una parrilla de butano. Se dejan que estén bien cocidos, pero no muy blandos, se echan enteros no es necesario pelarlos, luego se cortan a trozos poniendo atención especial en quitarle toda la cerrilla que tienen (eso es las motas negras que tienen por dentro). Luego yo los trozos los paso por una máquina de hacer chorizo, pero sino se tiene se pasan por un pasapurés que es más normal. Cuando ya están pasados por el pasapurés, se pesa la masa y lo que pesa se pone la misma cantidad de azúcar, se pone todo en la olla que se tenga que hacer y con una cuchara de madera se le da vueltas para que se mezcle todo bien y no se pege y una vez empieza a hervir hay que contar media hora y ya está listo para ponerlo en tarrinas o fiambreras. Se deja enfriar y ellos sólos se cuajan y ya está hecho el duce de membrillo.

Eespero que os salga tan bueno como a mí, que soy muy golosa. Un saludo para todas y todos de vuestra menchu.